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普洱熟茶[编辑]


一、普洱熟茶 普洱熟茶是经过人工发酵而成的普洱茶。熟茶经渥堆发酵(人为加水提温促进细菌繁殖,加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇化汤色红浓之独特品性),再经蒸压定型而成。
普洱熟茶,茶汤一般呈红色、酒红色、深红色甚至近黑色,茶水偏红色系。
外观颜色呈红褐色,甚至是黑色(新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉),且很难区分出完整的叶片结构,即使有较为完整的叶片,长度也不过是1厘米左右。
普洱熟茶闻起来有一种特殊的陈香味,滋味甘滑柔顺,绵甜爽口,有明显回甘。若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味,以此亦可判断茶的好坏。普洱熟茶叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
二、普洱熟茶的冲泡方法
1.选器:普洱茶冲泡宜选腹大的茶器,容量大的茶器可避免茶汤过浓。
2.温壶涤具:先用滚水烫热茶具,主要起温壶温杯的作用,同时可以涤具。
3.投茶:将普洱茶叶置入茶器中,铺满杯底略高。
4.洗茶:冲入约茶具容量 1/4 的滚水,然后快速倒去,以此清洗茶叶中的杂质,并且唤醒茶叶。(用刚煮沸的100度的水)
5.泡茶:再次注入沸水, 静置10~20秒(此乃第二泡),后每泡时间递增10~15秒。
6.出汤:取出公道杯,滤网放到公道杯上过滤碎茶,将茶汤倒入公道杯中。
7.分茶:将公道杯中的茶汤分到杯中,于此众人可品味普洱茶的醇美了。
三、普洱茶的功效和作用
1、普洱茶降脂、减肥、降压、抗动脉硬化
2、普洱茶能降压降血糖
3、普洱茶抗氧化与抗辐射能力强
4、普洱茶茶叶中含有大量丰富的维生素,据研究其中维生素C、维生素B2、维生素E,对开窍明目具有一定作用。
四、品鉴普洱
一般来说,普洱生茶经过多年陈化,其口感比较熟,韵味高雅,入口即化,化得活泼清逸。新制普洱生茶虽苦涩,入口即刻回甘、生津,饮之喉头干渴感顿消。普洱熟茶虽然不用等上若干年,但是“化”的感觉总是比较粗厚。总之,好的普洱茶口感很醇,新茶入口时略带苦涩,但稍过片刻便会觉得口腔、喉部有回甘。陈年普洱茶味浓郁,无苦味,回甘也极好,“普洱越陈越香”的道理可见一斑。
参考资料: http://www.lishiwuyu.com/lipin/puer01.html
扩展阅读: http://www.lishiwuyu.com/liwu/cp/42.html http://www.lishiwuyu.com/lipin/puer02.html
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浏览次数:123 编辑次数:0历史版本 创建者: 春姐 最近更新:2012/6/1 9:21:49
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